杓子菜とホタテ稚貝のパスタ

 杓子菜のシャキシャキ感とバターとホタテの風味がよく合います。

材料：杓子菜、ホタテ（写真はベビーホタテ）、白ワイン、にんにく、バター、オリーブオイル

1、杓子菜は茎の部分と葉を切り分けて、茎は縦細切りにして葉は横に細切りにする。

2、ホタテは細かく切る。ニンニクは潰して適当なおおきに。

3、ニンニクを弱火で炒めオイルに香りを移す。ホタテを入れて少し炒め白ワインをお玉一杯くらい入れてアルコールを飛ばす。

4、パスタが茹であがる少し前に、杓子菜を入れて弱火でかる～く火を通す。シャキっとしていた方が美味しいので、余熱で火が入ることも考えつつ火を入れすぎないようにする。

5、パスタを入れてよく絡めたら皿に盛る。

6、フライパンにバターを入れて、ゆで汁をお玉一杯～２杯ぐらい入れて温める。

7、パスタに上からバターソースをかけて、コショウを振ったら完成。