大浦ごぼうとカレイの煮つけ

 カレイの出汁と大浦の風味がよく合います。

材料：大浦ごぼう、カレイなど煮魚に向く魚、生姜、醤油、味醂

1、ごぼうの泥をある程度落としたら、包丁の背でこすって皮を剥きます。大浦は形がいびつなので剥けないところはピーラーなどをつかっても良いと思います。

2、ごぼうとしょうがを適当な厚さにスライスします。

3、適当な大きさに切ったゴボウを鍋に入れて、醤油と味醂を1：1で入れてひたひたになるぐらい水をいれて、ある程度柔らかくなるまで蓋をして中火で煮ます。

4、カレイを洗って熱湯をかけたら、軽く水で流して臭みをとります。鍋にカレイをいれて10分ぐらい蓋をして弱火で煮れば完成！

5、一度冷ますと味がさらに染み込みますが、そのままでも美味しいです！